Historia
En La Taberna El Rebote, no solo servimos deliciosa comida, sino que también compartimos una historia de pasión por la gastronomía. Fundado por los chefs Santiago Antelo Martínez y Borja Frías, nuestro restaurante es el resultado de años de experiencia y dedicación a la cocina. Inspirados por la riqueza de la tradición gallega y zamorana, hemos creado un espacio donde la innovación y la autenticidad se encuentran. Nuestra misión es ofrecer a nuestros clientes una experiencia culinaria excepcional, desde la elección de los ingredientes hasta el último bocado. Descubre la historia detrás de cada plato y únete a nosotros en este viaje gastronómico único.
Santiago Antelo Martínez (Madrid, 1976), inicia su formación gastronómica en la Escuela de Hostelería María de Zayas y Sotomayor en 1994.
Comienza su andadura profesional de la mano Lucio en Casa Lucio durante sus estudios entre otros. Trabajó en El Parador Nacional de Viella durante varias temporadas estivales. Años después regresa a Madrid para progresar profesionalmente en el Restaurante El Latigazo de La Florida y es allí donde conoce a su amigo y actual socio Borja Frías.
Las características que enmarcan la cocina de este magnífico chef tienen una importante influencia gallega y zamorana, debido a su arraigo familiar a estas tierras. Los platos tradicionales y principalmente de cuchara son su punto fuerte, siempre demostrando su gran destreza a la hora de innovar en los mismos.
Hace siete años inicia su propio proyecto profesional junto al chef Borja Frías. Se abren las puertas de La Taberna El Rebote en 2016 y los dos grandes Chefs nos deleitan con un mundo gastronómico, lleno de productos frescos, de primerísima calidad y una elaboración totalmente dedicada. Nos ofrecen menús diarios con mucha sutileza en su creación, disponen de una carta con platos que sus clientes más fieles pueden disfrutar y unas sugerencias con productos frescos de temporada y platos para sorprendernos continuamente.
Borja Frías (Móstoles, 7 enero 1987), cocinero titulado por la Escuela Superior de Hostelería de Madrid 2006.
La pasión por la cocina viene de tradición familiar ya que su madre es cocinera y lo vivió en casa desde la cuna.
Sus comienzos fueron en diversas arrocerías, logrando adquirir técnicas perfiladas en el producto. En el 2008 comienza su andadura profesional en el Restaurante El Latigazo donde conoció a su compañero, amigo y socio Santiago Antelo. Posteriormente inicia su pasión por la cocina asiática en uno de los restaurantes más importantes de la capital, 19 SushiBar como jefe de cocina.
En 2016 abren las puertas de El Rebote y comienzan su sueño como creadores gastronómicos y plasman todos los conocimientos adquiridos durante los intensos años de dedicación en la materia.
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